Originales et très visuelles, les perles de bonbons au soda citron ressemblent à du « caviar sucré ». Ces petites billes gélifiées, parfumées au soda et garnies de morceaux de bonbons, apportent une touche ludique et surprenante pour les desserts, yaourts ou coupes glacées.

Ingrédients (pour un bol de perles)

  • 400 ml de soda citron bien pétillant
  • 2 g d’agar-agar
  • 80 g de bonbons gélifiés coupés en très petits morceaux
  • 1 bol d’huile végétale très froide (placée au congélateur 30 minutes)

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 pipette ou seringue de cuisine
  • 1 passoire fine
  • 1 bol d’eau froide

Préparation des perles de bonbons

1) Prépare l’huile froide

Place un bol d’huile végétale au congélateur pendant environ 30 minutes. Elle doit être très froide mais pas figée.

2) Fais chauffer le soda

Verse le soda dans une casserole et ajoute l’agar-agar. Fais chauffer à feu doux en fouettant jusqu’à légère ébullition.

3) Ajoute les bonbons

Retire du feu et incorpore les petits morceaux de bonbons.

4) Forme les perles

À l’aide d’une pipette, laisse tomber des gouttes du mélange dans l’huile très froide. Les gouttes vont immédiatement se transformer en petites billes gélifiées.

5) Rince les perles

Récupère les perles avec une passoire puis rince-les dans un bol d’eau froide pour retirer l’huile.

6) Sers

Les perles sont prêtes à être utilisées pour décorer desserts, glaces ou boissons.

 

Astuces pour un résultat parfait

  • Huile très froide : indispensable pour former les billes.
  • Pipette fine : permet d’obtenir des perles régulières.
  • Petits morceaux de bonbons : pour qu’ils tiennent dans les billes.

Variantes

  • Version cola : utilise du soda cola.
  • Version fruits rouges : soda framboise.
  • Version multicolore : mélange plusieurs types de bonbons.

Conservation

Les perles se conservent 24 heures au réfrigérateur dans un récipient fermé.