Surprenants, croustillants et ultra gourmands, les bonbons caramélisés au four transforment de simples bonbons en petites bouchées croquantes façon “crack candy”. Une recette originale, très facile, parfaite pour un goûter, une décoration de dessert ou un candy bar qui change de l’ordinaire.

Ingrédients (pour un grand plateau)

  • 250 g de bonbons durs ou gélifiés résistants à la chaleur (bonbons fruits, bonbons acidulés)
  • 2 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe d’eau

Matériel

  • 1 plaque de cuisson
  • Du papier cuisson ou un tapis silicone
  • 1 casserole
  • 1 spatule

Préparation des bonbons caramélisés

1) Préchauffe le four

Préchauffe le four à 170°C. Recouvre la plaque de papier cuisson.

2) Prépare le caramel

Dans une casserole, fais chauffer le sucre et l’eau jusqu’à obtenir un caramel clair. Retire immédiatement du feu.

3) Enrobe les bonbons

Ajoute les bonbons dans le caramel et mélange rapidement pour bien les enrober.

4) Dispose sur la plaque

Verse les bonbons caramélisés sur la plaque en les espaçant légèrement.

5) Enfourne

Enfourne pour 8 à 10 minutes. Les bonbons doivent devenir brillants et légèrement croustillants.

6) Laisse refroidir

Sors la plaque du four et laisse refroidir complètement. Les bonbons durcissent en refroidissant.

Astuces pour un résultat parfait

  • Surveille la cuisson : trop long, le caramel brûle.
  • Bonbons adaptés : évite ceux fourrés ou trop mous.
  • Effet visuel : mélange plusieurs couleurs de bonbons.

Variantes

  • Version acidulée : bonbons piquants uniquement.
  • Version décoration : utilise-les pour décorer gâteaux et glaces.
  • Version éclats : casse-les grossièrement après refroidissement.

Conservation

À conserver 48 heures dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité.